Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Dan Kadmium (Cd) Pada Daging Ikan Gabus (Channa Sriata) Yang Dijual Di Pasar KM 5 Palembang

Mariadi, Pra Dian and Kurniawan, Ian (2019) Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Dan Kadmium (Cd) Pada Daging Ikan Gabus (Channa Sriata) Yang Dijual Di Pasar KM 5 Palembang. In: Prosiding Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat AVoER X Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya, 31 Oktober 2018, Hotel Aryaduta Palembang.

Text Gabungan Cover dan jurnal Avoer XI-min.pdf - Published Version Download (976kB)

Abstract

Ikan Gabus (Channa Sriata) merupakan produk ikan yang potensial untuk diolah menjadi berbagai macam produk makanan. Ikan gabus tergolong ikan predator yang berpotensi tinggi tercemar logam berat seperti Logam Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd). Ikan gabus dalam penelitian ini diambil dengan metode Simple random sampling di pasar KM 5 Palembang. Hasil pengujian kadar logam Timbal pada 3 ikan gabus segar dan ikan asin memiliki kadar berturut turut 0.0419 mg/kg; 0.0450 mg/kg dan 0.0385 mg/kg untuk ikan gabus segar dan 0.49 mg/kg; 0.42 mg/kg dan 0.66 mg/kg untuk ikan asin gabus. Hasil pengujian kadar logam Kadmium pada 3 ikan gabus segar memiliki kadar berturut-turut 0.1291 mg/kg; 0.1449 mg/kg dan 0.1573 mg/kg. Kadar logam Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) pada ikan Gabus (Channa Sriatai) memiliki kadar dibawah ambang batas baku mutu kadar logam untuk produk ikan segar yatu 0.4 mg/kg dan 0.5 mg/kg. Sedangkan untuk produk ikan asin gabus memiliki kadar logam Timbal diatas ambang batas baku mutu untuk kadar logam timbal yaitu 0.3 mg/kg untuk olahan ikan.

Actions (login required)

View Item